講座詳細

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奈良登美ヶ丘校 1回完結講座

4月期

~自分で作る発酵調味料~

ソラマメで豆板醤

受講日
2019-05-31 金曜日 11:00~12:30
受講料
受講料2,200円+税
教材費2,300円+税
施設維持費100円+税
講師
発酵食研究家、陰陽重ね煮料理講師、野菜ソムリエプロ、薬剤師 竹村 享子と発酵食仲間たち

春の季節を告げる空豆から豆板醤が簡単に作れます。
その他の材料は家にある調味料で。
自分で作れば添加無しで、安心安全。何より美味しくいろんな料理に使えます。

ご受講にあたって

<お持ちもの・ご購入いただくもの>
保存容器、エプロン、布巾

日程/カリキュラム

2019/05/31

講師紹介

  • 発酵食研究家、陰陽重ね煮料理講師、野菜ソムリエプロ、薬剤師 竹村 享子と発酵食仲間たち(タケムラ キョウコ)

    子どもがアトピー性皮膚炎になったことから梅﨑和子氏より陰陽調和料理を師事、一緒に料理教室の会社を立ち上げ、薬剤師であったが食の道に進む。以来30年近く日本人の健康に合う料理を追求し、いろんなところで料理教室や講座を開いてきた。10年ほど前から日本の伝統的なお味噌や漬物が日本人の長寿を培ってきたことを実感し、話題の甘酒や塩麹だけでなく、その元である麹を手造りすることを広めている。また発酵食に興味を持つ仲間たちとグループを結成して、次世代につないでいく活動もしている。

※日程やカリキュラムは変更になる場合がございますので、できましたらあらかじめお問合せください